有一種蔬菜非常適合這個季節，它的營養成分比你想象的要豐富得多。它就是“佛手瓜”。

佛手瓜在南方較為常見，但近些年在北方也越來越流行，特別適合冬天食用。

1.“蔬菜中的硒庫”

佛手瓜被譽為“蔬菜中的硒庫”，含有大量的硒元素，每100克佛手瓜的硒含量可達到30-53微克，遠遠高于絲瓜和苦瓜等瓜類。

而硒是著名的“防癌元素”，具有強效的抗氧化功能，增強免疫細胞識別和消滅癌細胞的能力。硒還對甲狀腺功能有重要作用，有助于預防甲狀腺疾病。

2.有益于心血管疾病 

佛手瓜是一種高鉀低鈉蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓、利尿的作用，是心血管疾病及腎病患者的保健蔬菜。

3.調節免疫功能

佛手瓜中鈣、鐵、鋅的含量很高，而鈣、鐵、鋅參與人體多種酶的構成，當機體缺少這些酶時，可導致不同程度的免疫功能減弱和紊亂。所以，常吃佛手瓜可調節人體的免疫功能。

4.促進兒童智力發育

我國兒童鈣、鐵、鋅等元素的攝入普遍不足，佛手瓜對兒童的健康十分有益，兒童常食佛手瓜，還可提高智力。

在中醫人眼里，佛手瓜則是一味具有理氣和中、疏肝止咳等功效頗多的中藥。

《閩南民間中草藥》記載其“疏肝理氣，和中化痰，行氣止痛，開胸快膈。”

佛手瓜對消化不良、舌苔厚膩、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽以及神經性胃痛等有一定的食療作用。

佛手瓜怎么吃呢？

佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，做葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、做餃子餡，常見的家常菜制法有佛手瓜炒雞蛋、涼拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜炒蝦仁等。

但由于佛手瓜屬于溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。