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有一種蔬菜非常適合這個(gè)季節(jié),它的營養(yǎng)成分比你想象的要豐富得多。它就是“佛手瓜”。
佛手瓜在南方較為常見,但近些年在北方也越來越流行,特別適合冬天食用。
1.“蔬菜中的硒庫”
佛手瓜被譽(yù)為“蔬菜中的硒庫”,含有大量的硒元素,每100克佛手瓜的硒含量可達(dá)到30-53微克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于絲瓜和苦瓜等瓜類。
而硒是著名的“防癌元素”,具有強(qiáng)效的抗氧化功能,增強(qiáng)免疫細(xì)胞識別和消滅癌細(xì)胞的能力。硒還對甲狀腺功能有重要作用,有助于預(yù)防甲狀腺疾病。
2.有益于心血管疾病
佛手瓜是一種高鉀低鈉蔬菜,常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴(kuò)張血管、降壓、利尿的作用,是心血管疾病及腎病患者的保健蔬菜。
3.調(diào)節(jié)免疫功能
佛手瓜中鈣、鐵、鋅的含量很高,而鈣、鐵、鋅參與人體多種酶的構(gòu)成,當(dāng)機(jī)體缺少這些酶時(shí),可導(dǎo)致不同程度的免疫功能減弱和紊亂。所以,常吃佛手瓜可調(diào)節(jié)人體的免疫功能。
4.促進(jìn)兒童智力發(fā)育
我國兒童鈣、鐵、鋅等元素的攝入普遍不足,佛手瓜對兒童的健康十分有益,兒童常食佛手瓜,還可提高智力。
在中醫(yī)人眼里,佛手瓜則是一味具有理氣和中、疏肝止咳等功效頗多的中藥。
《閩南民間中草藥》記載其“疏肝理氣,和中化痰,行氣止痛,開胸快膈。”
佛手瓜對消化不良、舌苔厚膩、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽以及神經(jīng)性胃痛等有一定的食療作用。
佛手瓜怎么吃呢?
佛手瓜的食用方法很多,鮮瓜可切片、切絲,做葷炒、素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、做餃子餡,常見的家常菜制法有佛手瓜炒雞蛋、涼拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜炒蝦仁等。
但由于佛手瓜屬于溫性食物,所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。
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