它是著名“長壽菜”，一活血，二刮油，三通便！冬天碰見別手軟，幫健康站穩腳跟

    日常生活中查出脂肪肝、動脈粥樣硬化、心臟肥大、胰島素抵抗、糖尿病等疾病的人不在少數，而這些疾病都與體內脂肪過高有關！

    那么，有沒有什么食物，可以幫助我們消除體內脂肪，達到健康狀態呢？

    真的有，它就是——魔芋！

    冬吃魔芋通便、降脂、控三高

    魔芋制品被聯合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品”，有“膳食纖維之王”“魔力食品”“腸道清潔工”等等稱號，經常吃它，好處不少——

    1.化瘀散結

    魔芋，也叫蒟蒻（jǔ ruò），是藥食同源的食材。中醫認為魔芋性味辛寒，具有活血化瘀、解毒消腫、抗腫瘤、寬腸胃等效果，適合動脈粥樣硬化的人群晚飯代餐食用。

    2.潤腸通便

    魔芋富含膳食纖維，每百克魔芋含膳食纖維達70克，這種纖維吸水性強，能使其體積膨脹80～100倍，從而增加糞便的含水量，使大便軟化，具有良好的預防、治療便秘作用。

    3.降低血脂

    魔芋的有效成分葡萄甘露聚糖能阻止身體消化和吸收膽固醇，從而預防血清、肝臟膽固醇和三酰甘油升高，增加血中高密度脂蛋白膽固醇含量，具有較好的降脂和明顯的抗脂肪肝作用。

    4.降低血糖

    魔芋含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，從而減輕胰島負擔。

    同時，魔芋還是一種低熱能、高纖維素食物，它吸水性強，能增加飽腹感。因此，是糖尿病患者的理想食物。

    5.減脂瘦身

    魔芋脂肪含量非常低，幾乎不含熱量，像魔芋面的熱量只有普通面條的六分之一，食用后飽腹感還強，適合肥胖控脂人群。

    魔芋應該怎么吃

    務必注意，魔芋全株有毒，以塊莖為最，誤食生品及炮制品過量服用易產生中毒癥狀。中毒后舌、咽喉灼熱，癢痛，腫大。

    日常我們食用的魔芋制品是魔芋加工后制成的無毒魔芋粉所制，常見的有魔芋豆腐、素毛肚、魔芋絲等，工序十分復雜，非專業炮制者，切勿嘗試。

    以下介紹2種魔芋的做法，Q彈爽脆、麻辣鮮香。

    1.自制魔芋爽

    材料：素毛肚（魔芋食材）200克，白醋2克，食用油10克。

    拌料：辣椒面5克，鹽、花椒粉、白砂糖、雞精、孜然粉、芝麻各2克。

    做法：素毛肚加白醋浸泡1小時。水開下鍋煮2分鐘，過涼水控干備用。所有調料混勻，淋少許熱油，制成拌料。放適當拌料，拌勻素毛肚即可。

    2.牛肉燉魔芋

    材料：牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸蘿卜、酸姜水、海帶 。

    配料：啤酒、白糖、胡椒粉、鹽、桂皮 、八角、大料、白芷、醋。

    做法：魔芋切成方塊，在熱水中焯水，燙煮3~5分鐘，加鹽增加彈性。牛肉清水浸泡后切成薄塊，倒入酸姜水腌制。糖入鍋，小火炒到融化，再轉中火，泛起末下入牛肉，用糖色煸炒牛肉。下入1塊桂皮、2瓣八角大料、1塊白芷炒制，再依次下入酸姜、酸蘿卜、酸泡椒、海帶、魔芋中小火翻炒，最后倒入一碗啤酒，打掉浮沫。加入7克鹽、一勺白糖、白胡椒粉、醋，蓋蓋燉煮一個半小時。

     （本文特約審稿：陳貴友）