藏在身邊的“止咳猛將”，不是雪梨而是它，潤肺止咳，冬天碰到別手軟！

    隨著生活條件的改善，冬天有暖氣，夏天有空調，四季的溫度都可以調節得很舒適。冬天，暖氣房里溫度可以達到28°C，室外溫度卻很低，室內外溫差大，有時候在家穿著短袖，出門卻得穿上厚重的羽絨服。

    這種溫差變化，容易讓人感冒或咳嗽，特別是待在暖和的室內，空氣干燥，嗓子不適的情況更常見。

    為了緩解這些不適，除了多喝水和食用水果外，飲食也要講究清淡，尤其要多吃一些潤肺止咳的食物。

    除了雪梨之外，還有一種水果更具止咳功效，那就是——余甘子，是一種來自南方的水果。

    余甘子，又名余甘果、油柑果、庵摩勒、滇橄欖等，是大戟科植物余甘子的干燥成熟果實，表面棕褐色至墨綠色，內果皮黃白色，氣微，味酸澀回甜。

    1.生津止咳、利咽化痰

    《本草綱目》載：“（庵摩勒）樹葉細似合昏。其花黃。實似李、柰，青黃色，核圓有棱，或六或七，其中仁亦入藥用。”余甘子是國家衛生健康委批準的藥食同源物質，這種果實既被用作藥物，也可作為食品食用。

  《中華人民共和國藥典（2020版）》記載，余甘子味甘、酸、澀，性涼，歸肺、胃經，有清熱涼血、消食健胃、生津止咳、利咽化痰之功，用于治療消化不良、血熱血瘀、腹痛腹脹、咳嗽咽痛、口干煩渴、高血壓等。

    2.抗衰老、抗腫瘤、降血壓

    余甘子富含維生素、氨基酸、多糖、黃酮、鞣質、有機酸、酚類等多種營養成分，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、降血壓、消炎鎮痛、抑菌防腐、保護胃黏膜、抗神經炎癥、提高機體免疫力等藥理作用。

    余甘子初食時味酸澀，后回味甘甜。古人常將其蜜漬、鹽藏、煮水、泡酒、熬粥。如今人們還將其做成果汁、果醬、罐頭等。需要注意的是，余甘子性涼，脾胃虛寒的人不宜多食，孕婦與女性經期不宜食用。

    比較常見的一個做法是姜糖余甘子：

  所需食材：余甘子1斤、新鮮姜適量、白糖50克。

    做法：

    1.清洗余甘子

    將余甘子放入鹽水中反復洗凈，去除表面的雜質后撈出，控水備用。

    2.拍裂余甘子

 將余甘子放在案板上，用菜刀輕輕拍打果實，讓它裂開，但不要拍碎，拍碎的果實口感不好。拍裂后放入鍋中，開火煮沸10秒鐘，這樣既能改善口感，又能去除余甘子中的一些特殊味道。

    3.準備姜末

  取一塊新鮮的生姜，削去皮（如果使用姜仔則不需去皮），切成姜片，放入小碗中。加入1勺食鹽，用搟面杖搗碎姜片，搗成姜末。然后將姜末放入煮好的余甘子中，喜歡姜味濃郁的可以適量增加姜的量。

    4.加入糖腌制

  在余甘子和姜末中加入50克白糖，快速攪拌均勻后，靜置腌制10分鐘，直到余甘子充分入味。腌制完成后，姜糖余甘子就做好了。它口感酸甜，帶有姜的香氣，非常開胃消食，每天食用幾顆，對潤肺止咳有很好的效果，老少皆宜。